Альбумін YERO 50г

Натуральний сухий білок - альбумін купити необхідно для приготування безе, крему, мусів, суфле, а також авторських прикрас для десертів. Це сепарований пастеризований висушений білок курячих яєць, що вирізняється гіпоалергенністю, він повністю безпечний для організму.

Альбумін (меренга) є найкращою альтернативою білкам, він набагато стабільніший, швидко збивається і не осідає. Піна, створена з альбуміну завжди щільна, тому багато кондитерів використовує цей інгредієнт для бісквітів.

Як використовувати альбумін:

1 свіжий білок = 3-4 грами альбуміну + 35 мл води.

Незпосередньо перед використанням альбумін розчиняють у невеликій кількості води (5 грам), добре перемішують, вливають решту води (30 г). Дати постояти масі 20 хвилин для набухання порошку, збити до стійких білкових піків.

Також у продажу

Ізомальт BENEO-PALATINIT 25кг
Кристалічний ізомальт BENEO-PALATINIT